8月18日，茶業(yè)復(fù)興聯(lián)合中吉號(hào)共同舉辦的第235期復(fù)興沙龍?jiān)谏钲诶_(kāi)序幕。在繁忙的都市午后，我們共同探討：古樹(shù)茶樹(shù)齡的意義與傳承的價(jià)值。中吉號(hào)現(xiàn)場(chǎng)還帶來(lái)了三款茶，其中兩款是不同年份（2008、2018）的純麻黑古樹(shù)生茶，另一款是2019年的老班章生茶，許多茶友慕名而來(lái)，下面我們就通過(guò)文字來(lái)看看，新城與古樹(shù)相遇，究竟會(huì)碰撞出什么樣的火花呢？
楊靜茜（主持人）：感謝各位茶友的到來(lái)，也非常感謝中吉號(hào)、深圳市茶業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)我們這次活動(dòng)的大力支持。大家注意看今天茶會(huì)現(xiàn)場(chǎng)中間桌子擺放的三款茶，這與今天的主題有關(guān)。前兩款是中吉號(hào)連續(xù)做了十二年的純麻黑，其中，“純”是我們今天會(huì)討論的一個(gè)非常重要的話題，“麻黑”則是易武一個(gè)很重要的產(chǎn)區(qū)；而第三款茶作為今天的“彩蛋”，是2019年的老班章古樹(shù)茶，這三款茶是我們精心挑選的，因?yàn)榻裉焐除堃懻摰闹黝}是：古樹(shù)茶樹(shù)齡的意義和傳承的價(jià)值。也希望大家在喝到好茶的同時(shí)，能對(duì)普洱茶有更深的了解，也歡迎大家在茶會(huì)的過(guò)程中提出問(wèn)題，或?qū)Ω拍钚缘膯?wèn)題做一些深入探討。
在正式開(kāi)始品茶之前，我先帶大家了解一些背景知識(shí)。今天會(huì)探討的四個(gè)問(wèn)題是：什么是純料？什么是古茶樹(shù)？古樹(shù)茶、大樹(shù)茶、小樹(shù)茶的區(qū)別在哪里？樹(shù)齡到底有什么意義？（我們沙龍更注重的是一個(gè)探討的態(tài)度和過(guò)程，而不是確定一個(gè)對(duì)錯(cuò)觀。）這是一棵云南的古茶樹(shù)，不知在坐的各位深圳茶友有沒(méi)有去過(guò)云南茶山，如果你沒(méi)有去過(guò)，可能也很難理解為什么茶樹(shù)能長(zhǎng)成這個(gè)樣子？
什么是純料？
我們編輯部的觀點(diǎn)認(rèn)為，純料有三個(gè)維度，第一個(gè)純料維度是一定范圍內(nèi)的茶園里的古樹(shù)茶，比如我們今天喝的麻黑，它既是一個(gè)茶園，也是一個(gè)產(chǎn)區(qū)的純料；第二個(gè)層面，純料即單株，它是一棵樹(shù)的純料，這兩年比較流行，但這一般是玩家級(jí)別的茶，不太容易在市場(chǎng)上喝到；第三個(gè)層面就是純料中的“戰(zhàn)斗機(jī)”，即茶王樹(shù)的純料，這也是玩家型的。我們今天要探討的更多是第一個(gè)維度的一個(gè)茶園、一個(gè)片區(qū)的純料，就像今天喝的純麻黑。
什么是古樹(shù)？
大家可能會(huì)注意到，我們常常會(huì)混淆兩個(gè)概念，一個(gè)是“古茶樹(shù)”、一個(gè)是“古樹(shù)茶”，我也常常會(huì)念反，但這其實(shí)是兩個(gè)不同概念（一個(gè)是植物學(xué)的概念，一個(gè)是商品概念）。而我們今天要說(shuō)的是“古茶樹(shù)”，如果從林業(yè)局的概念來(lái)講，中國(guó)古樹(shù)名木是100年以上則為古樹(shù)，那么茶樹(shù)我們也可以說(shuō)100年以上的是古茶樹(shù)?！恫杞?jīng)》中就提到，要好幾個(gè)人才抱得過(guò)來(lái)的才是古茶樹(shù)，而對(duì)于我們?cè)颇隙裕挪铇?shù)是云南資源中很重要的一塊，也是最具競(jìng)爭(zhēng)力的核心之物。我們今天探討古茶樹(shù)和古樹(shù)茶，也希望大家能提出不同的想法和意見(jiàn)。
小樹(shù)大樹(shù)古樹(shù)，
區(qū)別在哪兒？
小樹(shù)茶：多指灌木型茶園，樹(shù)齡比較小，產(chǎn)量比較大。同樣的加工條件下，滋味的協(xié)調(diào)性相對(duì)差一些，口感也較刺激。
大樹(shù)茶：樹(shù)齡30年~50年以上，樹(shù)形相對(duì)成熟，如果生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境較好，那么它的口感也會(huì)比較好，茶湯口感苦澀度相對(duì)要低些，但產(chǎn)量不是很高，人工栽培的，樹(shù)齡比較久一些。
古樹(shù)茶：超過(guò)100年的茶樹(shù)就是古樹(shù)。一般觀感上來(lái)說(shuō)，樹(shù)形大與樹(shù)齡大是相伴的，樹(shù)齡大的樹(shù)往往樹(shù)形也大，同樣，樹(shù)形大的樹(shù)往往樹(shù)齡也大。但由于自然災(zāi)害，或人為矮化等原因，可能出現(xiàn)很多樹(shù)齡很大，但是樹(shù)形卻很小的情況。比如我們今天喝的純麻黑茶，它的產(chǎn)量就更加稀少，我覺(jué)得它最寶貴的是它的韻味和陳化度都更強(qiáng)。
接下來(lái)，我們有請(qǐng)周重林老師從他的研究角度為我們分享一下，樹(shù)齡有什么意義，以及云南古茶樹(shù)的價(jià)值在哪里？他的研究文章已經(jīng)在國(guó)家C刊上發(fā)表了，周老師將古茶樹(shù)分為了九種類(lèi)型，下面就請(qǐng)他為我們分享一下他的研究成果吧。
為什么現(xiàn)在流行
“莊園”模式？
周重林：在茶會(huì)開(kāi)始前，我就和中吉號(hào)楊總聊過(guò)一個(gè)話題，就是云南現(xiàn)在啟動(dòng)了一些計(jì)劃，就像現(xiàn)在的麻黑莊園、班盆莊園，為什么現(xiàn)在流行“莊園化”趨勢(shì)？其實(shí)道理非常簡(jiǎn)單，我們過(guò)去說(shuō)茶山，其實(shí)就是古六大茶山，是很大的概念，后來(lái)我們又單純地說(shuō)茶樹(shù)，而且是一棵一棵的說(shuō)，但一棵樹(shù)又太小，所以我們又在這之間啟用了“茶園”。
同樣的一座山上，因?yàn)橹魅说牟煌科鑸@的管理方式是不同的，就形成了口感、風(fēng)味的不同。如果大家有興趣去到茶園，可以看到有些茶園里草長(zhǎng)得及人半腰高，有些則被人工除過(guò)草，特別是這個(gè)季節(jié)；而有的茶園，主人喜歡將茶樹(shù)“砍頭”，促使它發(fā)枝，有些則又從不修枝，還有的特別喜歡修枝……過(guò)去我們沒(méi)有做過(guò)這么精細(xì)化的研究，但最近幾年因?yàn)橄M(fèi)市場(chǎng)的成形，他們也越來(lái)越細(xì)致，甚至有些厲害的茶人，不去茶園，僅靠喝就能喝出是哪個(gè)地方的茶、茶樹(shù)是否被矮化過(guò)。以前我們不相信，總覺(jué)得很玄乎，但確實(shí)是有這樣的奇人，后來(lái)我們才發(fā)現(xiàn)，從口感上真的有差別，這就迫使我們這些長(zhǎng)期處在生產(chǎn)區(qū)的人來(lái)回應(yīng)，所以才會(huì)出現(xiàn)剛剛靜茜說(shuō)的要觀察位置，我花了十幾年時(shí)間去看了不同的茶園、茶山，逐步得出了一些有意思的結(jié)論。
古樹(shù)茶茶齡的價(jià)值與意義
1993年，云南開(kāi)過(guò)一場(chǎng)古茶樹(shù)的研討會(huì)，當(dāng)時(shí)請(qǐng)了很多外省專(zhuān)家，他們研討后出了一本叫《中國(guó)古茶樹(shù)遺產(chǎn)保護(hù)論文集》的書(shū)，里面提到一個(gè)野茶的概念，他們當(dāng)時(shí)就向國(guó)家林業(yè)局提及將云南野茶保護(hù)起來(lái)，這是區(qū)別于家茶的概念，后來(lái)又進(jìn)一步提出了古樹(shù)茶的概念，緊接著，今天又細(xì)分出了大樹(shù)茶，它是指樹(shù)齡不超50年的茶樹(shù)，但過(guò)去20年，他們認(rèn)為大樹(shù)茶是古樹(shù)里最大的，為什么呢？因?yàn)楫?dāng)時(shí)他們?nèi)ゲ枭桨l(fā)現(xiàn)（如：麻黑），這些古樹(shù)不如勐海等地的高大，究其原因在于那些茶樹(shù)被砍過(guò)，我曾經(jīng)去過(guò)著名的叫做老奶奶墳的那棵樹(shù)，史料記載，那棵樹(shù)干茶的最高產(chǎn)量是90擔(dān)，最多的時(shí)候50個(gè)人上樹(shù)采茶，可想而知那樹(shù)有多大，且那棵樹(shù)曾不斷被砍、燒，也還活了下來(lái)，春風(fēng)吹又生。
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，著名的茶葉專(zhuān)家肖時(shí)英，他最重要的工作就是上茶山，教導(dǎo)當(dāng)?shù)卮迕袢绾卧诓鑸@里種玉米。我這次去永德，在一個(gè)著名茶鄉(xiāng)的村莊里，現(xiàn)在還在茶園里間種，他們茶園里的茶樹(shù)都特別大，而他們的茶都叫“埂子茶”，原因就是生在田埂上的茶，地里也還在間種著玉米。在云南，你既能看到野茶，也能看到茶樹(shù)與莊稼間種茶園，還能看到植物之間的競(jìng)爭(zhēng)、經(jīng)濟(jì)對(duì)種植植物種類(lèi)的影響。
今天在古六山，還沒(méi)到易武你就能看見(jiàn)大片橡膠林，這就是當(dāng)年茶葉不值錢(qián)，人們砍了很多茶樹(shù)替代種上了橡膠?，F(xiàn)在好的是在于最近幾年，因?yàn)槭袌?chǎng)的興起、古樹(shù)茶的興起，大家將古樹(shù)茶保護(hù)起來(lái)了，而且也告訴我們不要再砍大樹(shù)種小茶了，過(guò)去砍是因?yàn)闆](méi)有什么經(jīng)濟(jì)價(jià)值、產(chǎn)量低，所以砍了種成連片的現(xiàn)代茶園。
云南省政府去年才開(kāi)始正式發(fā)布文件肯定古茶樹(shù)的價(jià)值，把古茶樹(shù)從林業(yè)部門(mén)管轄范圍里規(guī)劃給了農(nóng)業(yè)廳管，承認(rèn)了它是一個(gè)非常有價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物，可以買(mǎi)賣(mài)。過(guò)去我們要賣(mài)古樹(shù)茶都是遮遮掩掩的，因?yàn)橐Ｗo(hù)，不允許流通，早些年的茶餅上是不準(zhǔn)打“古樹(shù)”兩字的，而是以“大樹(shù)”代替，所以普洱茶使用這些詞是非常好玩的，現(xiàn)在野茶又變成極少數(shù)的茶了。
我們今天喝的是甜茶區(qū)的易武麻黑，香甜水柔，這些詞匯是在香港、廣東形成的，而不是在云南，我們大量的消費(fèi)力都是在廣東。今天我們討論的這個(gè)話題就是維系一個(gè)味道，持久性，中吉號(hào)從2008年到2019年，剛好出了十二款純麻黑，我們準(zhǔn)備了12場(chǎng)茶會(huì)，就專(zhuān)門(mén)來(lái)喝它不同年份作用于人口感的滋味變化；其次也是尋找一種口感的持續(xù)性和穩(wěn)定性，進(jìn)而找到一些共識(shí)。
楊靜茜（主持人）：謝謝周老師的發(fā)言！古樹(shù)茶的樹(shù)齡其實(shí)是時(shí)間的價(jià)值，時(shí)間在古樹(shù)茶上得到了延續(xù)，且從整個(gè)茶山的生態(tài)、社會(huì)文化上來(lái)說(shuō)，它是讓幾代人都受益了；而對(duì)品飲者來(lái)說(shuō)，樹(shù)齡則代表了品飲價(jià)值，因?yàn)樗遣豢商娲?，稀缺的，滋味?dú)特；于產(chǎn)業(yè)而言，它也是一門(mén)很好的生意，有很大經(jīng)濟(jì)價(jià)值，這些都是值得我們考慮的。
回到今天我們品的茶來(lái)講，大家現(xiàn)在喝到的是中吉號(hào)2018年純麻黑生茶，之后還會(huì)喝到2008年的純麻黑生茶，這兩款茶年代間隔10年，且它們都是200年以上樹(shù)齡的古樹(shù)產(chǎn)的茶，今天現(xiàn)場(chǎng)我們就可以喝到時(shí)間的價(jià)值以及古樹(shù)茶的價(jià)值。
剛剛周老師也分享了很多古樹(shù)茶的知識(shí)，可能現(xiàn)場(chǎng)有朋友沒(méi)有去過(guò)云南、麻黑，下面我就帶大家了解一下麻黑的情況。在第一期純麻黑品鑒會(huì)上，我們就說(shuō)過(guò)“想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑”，當(dāng)時(shí)微刊推文的標(biāo)題就是“如果繞開(kāi)麻黑，你損失的將是半個(gè)易武”，由此可見(jiàn)，麻黑在整個(gè)易武或普洱茶中的一個(gè)非常重要的地位。
易武是勐臘縣的一個(gè)鄉(xiāng)，它是邊境上的一個(gè)茶區(qū)、茶馬古道的起點(diǎn)，有七村八寨，同時(shí)它也是當(dāng)時(shí)中國(guó)通往東南亞的重要驛站，這個(gè)地方是通過(guò)茶葉締造出的一個(gè)傳奇地之一，喝過(guò)普洱茶的人，幾乎都知道它的名字。然而，在易武的七村八寨中，麻黑因?yàn)橛幸欢óa(chǎn)量、且口感具有代表性，所以成為了易武的一個(gè)代名詞。其中，特別不容易的是，有中吉號(hào)這樣一個(gè)企業(yè)堅(jiān)持把麻黑做十二年，并將這十二年的麻黑口感都延續(xù)地展現(xiàn)了出來(lái)。
從茶會(huì)一開(kāi)始，我其實(shí)就很想問(wèn)楊總，從中吉號(hào)的角度，純麻黑您一直堅(jiān)持做了這么多年，能否與我們分享一下這些年堅(jiān)持的心路歷程？
從迷茫到原創(chuàng)：中吉號(hào)與麻黑
相遇的故事
楊世華（中吉號(hào)董事長(zhǎng)）：做純麻黑其實(shí)是2007年我們中吉號(hào)剛成立的時(shí)候開(kāi)始的，那時(shí)候其實(shí)我們也不知道要做什么茶，或者定位是什么，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上流行歷史悠久的大品牌，剛開(kāi)始兩個(gè)月時(shí)間，我們就跟風(fēng)做云南七子餅。因?yàn)槲乙惭芯窟^(guò)知名品牌從1992~2004年改制之前，每一批原料的來(lái)源和配方，我就運(yùn)用這些知識(shí)做出了一些茶品，但市場(chǎng)反饋說(shuō)：“你跟風(fēng)大廠做，是永遠(yuǎn)做不過(guò)他們的?！彼晕颐靼琢似髽I(yè)如果要生存，肯定這條路是走不通的，那個(gè)時(shí)候，我非常迷茫。
2008年給我的印象很深刻。那年8、9月份，春茶季已經(jīng)過(guò)了，老的路子走不通，新的路子又沒(méi)找到，導(dǎo)致我一直處于迷茫中。但因?yàn)槲冶旧硎窃颇先耍擦私馄斩璧臍v史，其中，勐海是1900年才開(kāi)始興起一些茶莊，恒春茶莊就是在那個(gè)時(shí)候創(chuàng)辦的（1910年），而更早前興起的茶莊是在易武地區(qū)，包括宋聘號(hào)、同慶號(hào)、福元昌號(hào)這些老字號(hào)我們也研究過(guò)，但這些“號(hào)”的位置都寫(xiě)得比較模糊，大多是寫(xiě)的“本號(hào)是在易武大街”、“采自古六大茶山”……后來(lái)我又到易武大街附近仔細(xì)查看，發(fā)現(xiàn)那里周邊村寨種植的大多是1975年左右種植的較低樹(shù)齡的茶樹(shù)，我就覺(jué)得市場(chǎng)上標(biāo)注“號(hào)級(jí)”的老茶，不可能是用的易武大街上的茶制作的，因?yàn)樘?hào)級(jí)茶制作之時(shí)，這些茶還都沒(méi)有栽種，從年代上來(lái)看就不可能。既然源頭地沒(méi)找到，我就決定還得繼續(xù)找。
路上遇到的一些老人告訴我，一定要去老茶園看看，以前的老號(hào)用的都是老茶園的茶，我就問(wèn)他們老茶園的地址，他們就告訴我“麻黑”。當(dāng)時(shí)聽(tīng)到“麻黑”這兩個(gè)字時(shí)，我從內(nèi)心里就非?？咕埽?yàn)閺淖置嫔暇陀X(jué)得麻黑的寓意不好，老人也和我說(shuō)，麻黑的茶山很好，但人不好處，“麻黑麻黑，又麻又黑”，但由于當(dāng)時(shí)我實(shí)在沒(méi)有出路，且本來(lái)就是來(lái)尋根的，最后還是選擇去了。
當(dāng)年進(jìn)村的路還沒(méi)修通，我是坐著手扶拖拉機(jī)進(jìn)村的，由于第一天去的晚，當(dāng)天沒(méi)有進(jìn)到麻黑村，只到了“荒田”，第二天則順著荒田一路走到曼秀，第三天到了落水洞，這一路喝下來(lái)，我覺(jué)得這一帶茶的滋味就是“香揚(yáng)水柔”，比較甜，雖然都不錯(cuò)，但我總感覺(jué)這些茶還是差那么一點(diǎn)韻味，不是我心里想要的。第五天，我終于到了麻黑，麻黑給我的第一印象現(xiàn)在想起來(lái)還是很可怕，那里狗很多，一到村口就有30來(lái)只長(zhǎng)相兇惡的狗來(lái)“迎接”我們，這可能是村子很長(zhǎng)一段時(shí)間沒(méi)有生人進(jìn)入，突然來(lái)人，狗都表現(xiàn)得很極端，但我也做了準(zhǔn)備，用棍子把狗都驅(qū)趕開(kāi)了，后來(lái)去到一戶(hù)茶農(nóng)家喝了茶。
2008年，整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)都較為凋敝，我去到村里茶農(nóng)都帶理不理的，問(wèn)他們有沒(méi)有茶，他們說(shuō)有，讓我自己燒水自己泡，我就自己動(dòng)手泡了喝起來(lái)，喝過(guò)后我就覺(jué)得這個(gè)茶滋味很好，但外形粗枝大葉，做得不是很規(guī)則，用現(xiàn)在的話來(lái)說(shuō)就是“原始”，但透過(guò)這種原始，七八泡茶過(guò)后，我發(fā)現(xiàn)了麻黑茶真正的滋味。為什么說(shuō)第七泡才喝出真正的滋味呢？我到現(xiàn)在都還記得，當(dāng)時(shí)前六泡喝上去都還帶有洗碗水中豬油的那種味道，茶味都沒(méi)有，當(dāng)杯子上的“黑”褪去，我才喝到了麻黑茶的真味。那一天對(duì)我而言，非常有價(jià)值。從狗的兇烈，到村里的冷遇、茶水的油葷味，再到最后的好滋味……麻黑茶給我留下了非常深刻的記憶。
當(dāng)年麻黑只有80多戶(hù)人，我用一周時(shí)間基本喝遍了村里三分之二戶(hù)人家的茶。那時(shí)候茶價(jià)也非常便宜，這種口感的茶如果放在勐海起碼也要三倍，我當(dāng)時(shí)就覺(jué)得這茶很有價(jià)值，冥冥中就與麻黑茶結(jié)下了緣。在這個(gè)過(guò)程中我也發(fā)現(xiàn)，麻黑人其實(shí)也沒(méi)傳說(shuō)的那么難相處，我問(wèn)當(dāng)?shù)厝藶槭裁赐饨鐣?huì)流傳這種夸張的說(shuō)法，他們的答復(fù)是說(shuō)：由于外面很多人用別的茶冒充麻黑茶售賣(mài)，所以村民心里有氣，進(jìn)而對(duì)外來(lái)人有些抵觸，如果你真心做麻黑茶，我們當(dāng)然也會(huì)真心對(duì)你好。當(dāng)時(shí)，我采購(gòu)茶后，村支書(shū)還給我開(kāi)了一個(gè)證明：楊世華同志所采購(gòu)的麻黑茶，100%是麻黑茶。以此為證，蓋上了村委會(huì)的公章，簽上了名字。
手書(shū)體
“純麻黑”
那時(shí)我們剛開(kāi)廠，麻黑茶帶回廠后，我就尋思著要做成什么茶，后來(lái)有人建議：“你這是真正的麻黑茶，你就純純地做出來(lái)，肯定會(huì)有人喜歡的?！蔽也杉{了這意見(jiàn)，在前面加了一個(gè)“純”字，做出了“純麻黑”這款茶。在包裝上，為了尊重傳統(tǒng)，當(dāng)時(shí)采用的不是印刷體的包裝。深圳有個(gè)叫大芬村的地方，很多藝術(shù)家在那作畫(huà)，我就去那找了個(gè)老先生寫(xiě)了“純麻黑”三個(gè)字，這個(gè)字體是電腦上沒(méi)有的，除此外，當(dāng)時(shí)還寫(xiě)了個(gè)“喬木古樹(shù)茶”和“蘭香貴氣”幾個(gè)字，這些都代表了當(dāng)時(shí)我做茶的夢(mèng)想，再后來(lái)，我還去刻了一個(gè)“中吉號(hào)”的章，印在包裝下側(cè)，而易武幾個(gè)字放在最上面，表示中吉號(hào)的謙卑、帶著敬畏之心去做茶。
雖然只是一個(gè)小小的包裝，方圓之中，但我還是花了些心思的。茶餅內(nèi)還放了一張內(nèi)票，那是我親自寫(xiě)的，取名叫“品質(zhì)承諾書(shū)”，而不是“產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)”，這一批茶，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是我親自監(jiān)控、親自做的。
產(chǎn)品一面市就受到了深圳茶友的喜愛(ài)，同時(shí)也感謝臺(tái)灣的一本雜志，里面有個(gè)作者在2008年寫(xiě)過(guò)一篇名為《普洱茶大樹(shù)時(shí)代來(lái)臨了》的文章，他將我們2008年中吉號(hào)純麻黑這餅茶的圖片放在了末尾的一個(gè)角落，表示一些有勇氣的茶人已經(jīng)在開(kāi)始做這方面的茶了，我后來(lái)看見(jiàn)報(bào)道后，覺(jué)得得到了認(rèn)可，這或許是個(gè)好的方向，之后就一直堅(jiān)持做純麻黑，至今已經(jīng)連續(xù)做了十二年。
現(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)看，其實(shí)當(dāng)時(shí)的定位很高，就像周老師他們說(shuō)的，“想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑”；去年周老師對(duì)麻黑又有了新的定位，說(shuō)它是易武的中樞，為了“中樞”兩個(gè)字，前段時(shí)間我又去了一趟麻黑，花了三天重新走了一趟易武，我據(jù)此畫(huà)了一張圖，發(fā)現(xiàn)方圓30公里最中心的茶、最中心的寨子就是麻黑。除了中吉號(hào)的堅(jiān)持，冥冥中也是老天眷顧，讓我們將易武茶最具代表性的口感挖掘、傳承了下來(lái)。
楊靜茜（主持人）：非常感謝楊總！今天我也是第一次喝2008年的麻黑，滋味確實(shí)是非常棒，那種甜、韻也離不開(kāi)楊總十年前這么辛苦的做茶精神。包括剛剛楊總說(shuō)的普洱茶低迷時(shí)期的故事，尋茶路上的見(jiàn)聞，每一個(gè)畫(huà)面都?xì)v歷在目。接下來(lái)我們也請(qǐng)各位茶友做個(gè)自我介紹，大家相互認(rèn)識(shí)一下，并對(duì)今天的這兩款茶和茶會(huì)話題做一個(gè)簡(jiǎn)單分享。
陳斌（深圳市茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)）：今天非常感謝能在這里與大家一起品茶。作為一個(gè)行業(yè)內(nèi)的人，我覺(jué)得無(wú)論是一個(gè)生意人，還是品牌經(jīng)營(yíng)，或茶行業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)，我們都應(yīng)該有一個(gè)團(tuán)結(jié)的力量一起來(lái)做，所以我很看好“復(fù)興”、“傳承”和“發(fā)展”幾個(gè)詞。今天喝的兩款茶我覺(jué)得都非常好，確實(shí)值得大家多去品，甚至是藏。
茶友：我很喜歡喝麻黑，也喝過(guò)不少麻黑茶，但今天喝到的確實(shí)是我喝過(guò)最好喝的麻黑茶。從今天喝的2008年與2018年的純麻黑中，我能明顯感覺(jué)到他們的變化，品質(zhì)也很統(tǒng)一、干凈，說(shuō)明這款茶從08年剛開(kāi)始做時(shí)就很精細(xì)了。我還有個(gè)觀點(diǎn)，我覺(jué)得普洱茶有幾千個(gè)山頭，但真正有價(jià)值的也就是那么五六個(gè)山頭，而這些山頭中除了老班章外，幾乎都在易武。所以很多時(shí)候，朋友問(wèn)我這茶怎么樣、那茶怎么樣，我都會(huì)告訴他你買(mǎi)易武就對(duì)了，因?yàn)樗袃r(jià)值，而到易武又買(mǎi)什么，我會(huì)告訴他，如果你有錢(qián)就買(mǎi)茶王樹(shù)茶，沒(méi)錢(qián)又想喝好茶，那就買(mǎi)易武的麻黑。
駱韻霏 茶友：我在深圳從事茶、香文化工作傳播，很高興今天能受邀來(lái)參加這個(gè)品鑒會(huì)，其實(shí)很早前我就喝過(guò)中吉號(hào)的純麻黑茶，好像是一次春季茶博會(huì)，當(dāng)時(shí)我就和朋友說(shuō)我很喜歡這款茶。用九個(gè)字來(lái)總結(jié)我對(duì)這款茶的認(rèn)識(shí)，我覺(jué)得是“喜歡，很喜歡，非常喜歡！”
林曉虹 茶友：感謝楊總，因?yàn)闂羁偱c麻黑有這樣的緣分所以我們今天也才有機(jī)會(huì)品嘗到麻黑茶。我在深圳做普洱茶茶藝師培訓(xùn)，在培訓(xùn)的過(guò)程中，常有學(xué)生問(wèn)：老師，什么是標(biāo)準(zhǔn)的口感？我自己則認(rèn)為“純”這個(gè)概念實(shí)際就是標(biāo)準(zhǔn)，今天喝到的兩款麻黑，我覺(jué)得口感都非常好，首先，它“正”，而他們最大的不同在于18年的新，新就有當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)格與特色，08年之所以難得，就在于它當(dāng)時(shí)的原材料、加工工藝與現(xiàn)在是一樣的，并且在好的倉(cāng)儲(chǔ)中它能做得很到位；其次，兩款產(chǎn)品都很穩(wěn)定。
學(xué)生常問(wèn)我，如何去選擇一款好的產(chǎn)品？我就會(huì)告訴他們兩個(gè)方式，一是找大品牌，因?yàn)樗焚|(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，店面多，價(jià)格穩(wěn)定；其次看做茶的那個(gè)人靠不靠譜，他的產(chǎn)品就代表了他，同一系列產(chǎn)品來(lái)講，去年有前年有，大前年有，之前還有，這就是一個(gè)保障。今天，08年與18年的茶做了一個(gè)對(duì)比，這就告訴我們楊總的茶未來(lái)可期，因?yàn)槲覀冊(cè)?9年喝到了18年、08年的麻黑，且品質(zhì)都很好。
聶素娥：我們剛從香港參加完國(guó)際茶展過(guò)來(lái)，其實(shí)今天來(lái)參加茶會(huì)，我突然有一種回到了西雙版納的感覺(jué)，因?yàn)樵谶@樣的一個(gè)都市空間，我們?cè)诹墓艠?shù)茶、喝純正的麻黑。老字號(hào)的根基、號(hào)級(jí)茶的根基在易武。我們福元昌號(hào)是一個(gè)老字號(hào)，在所有的史書(shū)記載中都說(shuō)到，最早余福生福元昌號(hào)的創(chuàng)始人就是在麻黑、曼秀一帶收取原料，包括現(xiàn)在福元昌的茶能夠拍賣(mài)到2000多萬(wàn)一提，這其實(shí)都是對(duì)易武茶價(jià)值的認(rèn)可。而這些天價(jià)背后其實(shí)是原料。作為號(hào)級(jí)茶主要的產(chǎn)區(qū)，易武茶后期的陳化價(jià)值，包括它的文化空間也是最大的。
我覺(jué)得楊總作為云南的一位茶人，真的是非常云南，最終呈現(xiàn)在產(chǎn)品上就是對(duì)茶很深的情懷。一款產(chǎn)品能夠堅(jiān)持十二年，這真的是我們后一輩茶人需要去學(xué)習(xí)的。
今天探討的這個(gè)話題也很有意義，對(duì)于我們常年身處原產(chǎn)地的人來(lái)說(shuō)，在版納探討茶樹(shù)的原產(chǎn)地、樹(shù)齡的意義，我們覺(jué)得是應(yīng)該的、必須的，曾經(jīng)有段時(shí)間我們也在想有沒(méi)有必要探討這些問(wèn)題，因?yàn)閷?duì)于大部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他沒(méi)有去過(guò)云南，也沒(méi)有看過(guò)古茶樹(shù)，不知道如何區(qū)分古樹(shù)與小樹(shù)的概念。但實(shí)際上，當(dāng)我今天坐在這里的時(shí)候，我覺(jué)得探討這個(gè)話題是非常有意義的。
文章由茶業(yè)復(fù)興編輯根據(jù)嘉賓現(xiàn)場(chǎng)發(fā)言整理
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